CABERNET SAUVIGNON • Uva mais bem viajada do mundo dos vinhos

CABERNET SAUVIGNON • Uva mais bem viajada do mundo dos vinhos

Esta senhora elegante de Medoc goza de uma reputação histórica. Há uma razão pela qual ela enfeita os rótulos das principais variedades do mundo do vinho, que dependem de sua essência e personalidade.

Ela é um espírito de viagem bluesy, a estrada gravada em sua alma, com profundas raízes históricas. Uma melodia varietal que ecoava em copos e cálices desde os tempos de Plínio, quando a uva também era conhecida como biturica .

As razões para o status invejável de Cabernet Sauvignon não são meras lendas, nem histórias embutidas no inconsciente coletivo dos amantes do vinho; baseiam-se em argumentos sólidos: a fisiologia da uva pode ser parcialmente responsável pelo motivo de se adaptar tão bem a diferentes climas, realidades topográficas e geográficas – como uma variedade de brotamento tardio, pode evitar a temida geada da primavera. As bagas são de pele espessa, com uma alta proporção pele-carne, além de serem resistentes a fungos e insetos.

Cabernet Sauvignon no vinhedo Mas La Plana (DO Penedès), propriedade da Familia Torres, na época da colheita

 

Isso permitiu que a Cabernet Sauvignon viajasse, deixasse o velho continente e alcançasse além da Europa para o Novo Mundo, África do Sul e Oceania, onde adotou diferentes nuances organolépticas. Rendimentos baixos, vinhos tânicos com corpo esculpido, elegantes, orgulhosos e ricos em acidez são comuns ao paradigma varietal. Estes vinhos dão boas-vindas a um sono de carvalho e à solidão da redução complexa na garrafa.

No entanto, os vários perfis da variedade têm certos sabores distintos em comum que variam de maneira sutil, dependendo do contexto climático:

Os sabores clássicos de Cabernet variam de camadas de groselha fresca (clima ameno) a compota de cereja e groselha (climas quentes). Nas regiões mais frescas, as notas de groselha oferecem equilíbrio com uma pitada de verde que lembra pimenta, hortelã e cedro, além de eucalipto e notas mentoladas.

Sala de Vat em Mas La Plana (Pacs del Penedès), uma propriedade Familia Torres

O que é evidente é que a Cabernet Sauvignon procura o carvalho para nos oferecer a melhor e mais complexa versão dele mesmo. A carícia mágica de 12 a 24 meses em carvalho novo, e o lento envelhecimento da garrafa, acentuam a magnífica estrutura do vinho: discreto, com taninos aromáticos, elegantes e elegantes e uma elegância distinta nascida de um porte aristocrático.

Hoje Mas La Plana – a vinha, suas parcelas e o vinho – é o herdeiro da melhor tradição vinícola, resultado da experimentação e da experiência. Uma compreensão da entropia varietal levou-nos a identificar diferenças sutis entre parcelas adjacentes que enriquecem e conferem a cada vindima uma identidade individual, dando-nos um vinho que transcendeu o tempo e os limites geográficos.

Videiras que florescem no vinhedo de Mas La Plana (DO Penedès), uma propriedade de Familia Torres

O Mas La Plana se baseia em um palato aveludado, com taninos quentes e intrigantes, entrelaçando frutos pretos maduros, temperos de carvalho, e um alcaçuz e trufas no final; Um vinho de charme irresistível que deixa a pessoa querendo mais.

De Bordeaux para o mundo: hoje em dia ninguém tem uma única reclamação sobre Cabernet Sauvignon. É uma herança cultural compartilhada de diversas profundidades e expressões.

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